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我国贡茶制度形成和发展

放大字体  缩小字体发布日期:2010-08-26  来源:众途餐饮软件  作者:中国特产网  浏览次数:223
核心提示:贡茶起源于西周,迄今已有3000多年历史了,晋《华阳国志之巴志》载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功,册封为诸侯,

贡茶起源于西周,迄今已有3000多年历史了,晋《华阳国志之巴志》载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功,册封为诸侯,作为封侯国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶……”,但这仅仅是贡茶的萌芽而已,既未形成制度,更未历代相沿袭。
  继六朝之后,继续从广度和深度开发江南土地,“山且植茗,高下无遗土”,“给衣食,供赋役,悉恃祁之茗”。茶叶种植业迅速发展,家庭手工制茶作坊相继出现、茶叶商品化成为农作物中唯一典型,初步形成了区域化、专业化,为贡茶制度的形成奠定了物质基础。
  封建统治阶级为了使劳动力向农业倾斜,制定了重农抑商政策,在这种思想指导下,派生出贡茶、榷茶制度,成为抑商政策的重要支柱。
  贡茶从李唐王朝开始形成制度,历代相传,延续几百年之久。朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡。选择茶树生态环境得天独厚、自然品质优异、产量集中、交通便捷的重点产品,由朝廷直接设立贡茶院(即贡焙制),专业制作贡茶。
  至宋,贡茶沿袭唐制,但贡茶院渐趋衰落,福建建安(今建瓯)境内凤凰山“北苑龙焙”代之而大兴,其规模也很壮观。“官私之焙三百三十有六”。片茶压以银模,饰以龙凤花纹,彬彬如生,精湛绝伦。“小团凡二十饼重一斤,其价值金二两”。成品茶按质量好次分成十个等级,朝廷官员按职位高低分别享用。宋徽宗《大观茶沦》云:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下……故近岁以来,采摘之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”。把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平。把茶叶饮用价值和工艺欣赏价值完美地结合起来了,由物质享受升华为精神享用。
  到元明,贡焙制有所衰落,仅在福建武夷山置小型御茶园,定额纳贡制仍照实施。
  明太祖朱元璋,出身贫寒,才略出众。他善于总结历代王朝兴衰的经验教训,深知“居安虑危,处治思乱”的治国策略。他常说:“民富则亲,民贫则离,民之贫富,国家休戚系焉。”而且由于他参加了元末农民大起义,转战江南广大茶区,对茶事有接触,深知茶农疾苦,并表同情。在南京称帝后,看到进贡的是精工细琢的龙凤团饼茶,令他感叹不已。但他认为这既劳民又耗国力,因之诏令罢造,“唯采芽以进”。这一举措,实质上是把我国唐代炙烤煮饮饼茶法改革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法,遂开我国千年茗饮之宗,客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期,具有重要的历史意义和现实意义。


  清代,我国茶业进入鼎盛时期,全国形成了以产茶著称的区域和区域化市场,商业资本逐步转化为产业资本,如福建建瓯茶厂不下千家,小者数十人,大者百余人,以茶为业者日众,又如江西《铅山县志》载:“河口镇乾隆时期业茶工人二三万之众,有茶行48家”。我国出口农产品以茶为大宗。清代前期,虽然采取历代产茶州定额纳贡制,但到中叶,由于社会商品经济的发展、经济结构中资本主义因素进一步增加,贡茶制度则随之逐渐消亡。  
  贡茶制度是中国封建礼教的象征,是封建社会商品经济不发达的产物。

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