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嫩炒牛肉片的做法

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:313
核心提示:在日常生活中,你们有炒过牛肉吗?牛肉怎么炒才好吃,你们有技巧吗?你们知道嫩炒牛肉片的做法吗?一说到嫩炒牛肉片,相信很多人都

在日常生活中,你们有炒过牛肉吗?牛肉怎么炒才好吃,你们有技巧吗?你们知道嫩炒牛肉片的做法吗?一说到嫩炒牛肉片,相信很多人都会口水在嘴里滚着了吧,很想吃吧!想吃嫩炒牛肉片的你们,可得来认识其中的做法哦。一起来看看小编为大家整理的关于嫩炒牛肉片的做法吧!

(1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟,然后加生油25g封面,再浸渍一两小时,这样油分子会渗入肉中,当入油锅内炒时,肉中油分子急速膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

(2)烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。

(3)如果先在老牛肉上涂一层干芥末,次日再用冷水冲洗干净,即可烹调,这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

(4)将生姜捣碎取汁,生姜渣留做调料用,将姜汁拌入切好的牛肉中,每500g牛肉加1汤匙姜汁,在常温下放置1小时后即可烹调,可使肉鲜嫩可口,香味浓郁。

这些就是关于嫩炒牛肉片的做法!

关于嫩炒牛肉片,你们都掌握其中的做法了吧。一道美食,我们吃得香,就是因为其中的做法是人家掌握得好,才会成为一道美食。其实,想要做好嫩炒牛肉片,很简单的。你们觉得呢?

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